Zutaten für ca. 3-4 Portionen:

› 250 g TK Erbsen
› ca. 30 g Butter
› 250 ml Gemüsebrühe
› 250 g Couscous
› 4-5 Minz Blätter
› 1/2 Zitrone
› 50 g Emmentaler
›  Salz und Pfeffer

Erbsen mit Butter und Gemüsebrühe in einem weiten Topf zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Den Topf vom Herd ziehen und den Couscous dazu geben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen. Minze nach belieben fein hacken und die Zitrone auspressen und mit dem Käse zusammen unter den Couscous rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

⭐Guten Appetit⭐